Zájezdní hostince nebyly jen zařízení pro cestující dostavníkem. Byly součástí celého dopravního ekosystému. Forman přijel s nákladem, nakrmil koně, nechal je odpočinout, případně nechal opravit vůz, najedl se a pokračoval. Dostavník přijel, cestující vystoupili, koně se vyměnili a dostavník pokračoval. Poštovní vůz přijel, pošta se vyložila/naložila, koně se přepřáhli a pokračoval další úsek. Proto mohly být některé hostince opravdu velmi rušné.